鹵水是一種可以用來(lái)鹵肉、雞鴨爪、蹄子、排骨等的原料，味道香醇可口。做好一次可以備用保存好，下次鹵菜直接用鹵水就很方便的。鹵水因?yàn)楸Ａ魰r(shí)間需較長(zhǎng)，所以要嚴(yán)格把握好鹵水的質(zhì)量，不能變味或是讓有害細(xì)菌等滋生。因此在保存鹵水時(shí)，需要每天早晚各燒開(kāi)消毒、慮浮油一次，放置在干燥的環(huán)境下保存?，F(xiàn)在大部分人都有冰箱，可以燒開(kāi)煮開(kāi)后，將鹵水去油濾渣后裝入塑料保鮮袋里保存。