菠菜是一種常見蔬菜，有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其在含鐵量上，大大超過其他蔬菜，多吃菠菜有利于頭發(fā)、指甲和皮膚的生長(zhǎng)和新陳代謝。菠菜也含有大量的維生素，而且維生素種類也相對(duì)較多，同時(shí)豐富的膳食纖維對(duì)于腸道功能也有改善。菠菜可以和雞蛋，火腿等一起下鍋炒，不僅豐富了菜的口感，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上也能做到相互補(bǔ)充。菠菜泥沙多，要注意洗凈，炒前焯水可以除去過多的草酸。