低筋面粉和普通面粉是有一定的區(qū)別的。低筋面粉中的蛋白質(zhì)含量要相對(duì)比較低，所以筋度也會(huì)比較弱，捏著的時(shí)候不容易松散，在使用上更適合做松軟酥脆的面包糕點(diǎn)類食物，適合日常飲食上的食用。普通面粉中的蛋白質(zhì)含量要高一些。平時(shí)在選擇使用面粉方面，可以根據(jù)個(gè)人的需要進(jìn)行購買，如果要蒸饅頭最好是使用普通面粉，這樣饅頭會(huì)更好吃更有嚼勁。