黑豆是一種富含高蛋白的食物，其礦物質(zhì)微量元素也很多。是營養(yǎng)保健的常見食物，也較適合家庭日常食用。老少皆宜，深受廣大朋友的熱愛。黑豆能夠補充人體必須的氨基酸和各種優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)價值很高，且不像肉類那樣油膩。挑選黑豆方面，最主要需要注意的問題是看看黑豆有沒有腐爛或是被蟲子寄生，而且要看黑豆的顏色，正常的是黑色稍光滑，但是一些加工過的則異常光滑透亮?？蓪⑸倭亢诙古萑胨?，待二十分鐘后觀察顏色的變化，如果水變黑，則可能是經(jīng)過漂染的。注意天然食品的重要性。