現(xiàn)在市面上賣的假黑米一種是以次充好，就是將放了很久，或許已經(jīng)發(fā)霉生蟲的黑米摻和混進(jìn)優(yōu)質(zhì)的黑米里面去的情況另一種是以假亂真，用普通的大米人工染色后充當(dāng)黑米賣出高價(jià)。辨認(rèn)優(yōu)質(zhì)黑米可以看賣的黑米是否色澤黑亮，顆粒飽滿，大小均勻。如果有碎米，米粒上有裂紋，米粒長蟲那就不是優(yōu)質(zhì)的黑米，應(yīng)該是以次充好的。以假亂真的可以把黑米掰開看一下胚乳是不是白色的，是白色的就是真的黑米。