煲湯時放鹽的時間最好是在熬湯開始的半小時之后或者是出鍋前十分鐘的時候放。此時十分鐘的熬煮可以更加有利于人體對于食鹽中的碘的吸收，有利于甲狀腺分泌的正常和加速。如果在熬煮開始的時候放鹽，一是碘會在持續(xù)的高溫下而流失，另外會將食材中的新鮮感而減少。其次是食鹽會使食物中的蛋白質進行凝固，減少蛋白質和一定的肉鮮味。
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趙貴陽2015-07-02 11:35:47
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