你好，燉排骨湯放鹽的時(shí)間不宜過(guò)早。過(guò)早的加入鹽或者醬油會(huì)讓肉質(zhì)發(fā)“材”，會(huì)使肉中的脂肪和蛋白質(zhì)加快凝固，并且成熟時(shí)間加長(zhǎng)，口感會(huì)“發(fā)緊”！并且如果過(guò)早的加入鹽或醬油會(huì)產(chǎn)生“氯丙醇”類(lèi)有害物質(zhì)，危害健康。最好在快要成熟也就是 8、9分熟的時(shí)候加鹽既能入味又能最大程度保持營(yíng)養(yǎng)和口感！希望我的回答能夠很好的幫助到你。

你好，燉排骨湯放鹽很講究的，如果火候和放鹽的時(shí)間掌握的很好，那么排骨湯就會(huì)更加營(yíng)養(yǎng)美味。一般是在燉熟前的十五分鐘時(shí)加鹽是最合適的，這樣可以保證排骨的營(yíng)養(yǎng)，也能使排骨的味道更好。排骨湯中含有大量的蛋白質(zhì)和鈣元素，對(duì)于正長(zhǎng)身體和生長(zhǎng)發(fā)育的青少年是很好的滋補(bǔ)食物，可以促進(jìn)骨骼的生長(zhǎng)和大腦的發(fā)育，所以平時(shí)可以隔斷時(shí)間就食用一次，有利于營(yíng)養(yǎng)均衡。