雞蛋花是將雞蛋打碎放入碗中，攪拌均勻后直接用開水沖泡，即可食用。此方法的營養(yǎng)價值損害最少，雞蛋的營養(yǎng)利于率最高，適合所有人群，但是有些人比較不能接受它的腥味。需要提醒的是，雖然此方法的營養(yǎng)損失少，但是鮮雞蛋可能因為雞患有疾病，而攜帶病毒等微生物，而且要先將雞蛋外殼充分洗干凈，避免細(xì)菌的殘留。所以總的來說，最好是適當(dāng)蒸煮熟透后再食用較為安全。