鹿茸對人體的健康有很好的效果，但梅花鹿的鹿茸含有多種化學(xué)成分，其中總氨基酸含量達50。這些對鹿茸的抑制活性成分進行分離，從乙醚提取物中得到了9種化合物，如膽甾醇肉豆宏酸酯、肥出醇油酸酯、膽甾醇棕潤酸酯、膽甾醇硬脂酸酯、對一羥基苯甲醛、膽甾醇、膽甾5-烯-3b-醇-酮、膽甾-5-烯-3β，7α-二醇、膽甾5-烯-β，7β-二醇等，所以在吃鹿茸時也需特別注意，但鹿茸的功效還是很大的，鹿茸能夠加強人體免疫系統(tǒng)，增加健康的白血球數(shù)量。所以選擇較營養(yǎng)的方式食用最好。