卵磷脂由磷脂和蛋白質(zhì)所組成，可使大腦神經(jīng)及時得到營養(yǎng)補充，有利于消除疲勞，緩解神經(jīng)緊張。在選購上需：

　　1、看磷脂酰膽堿的含量。含量高低也是決定價格高低和品質(zhì)高低的主要因素。有些企業(yè)只標(biāo)注產(chǎn)品的凈重量，誤導(dǎo)消費者。注意觀察產(chǎn)品的標(biāo)簽，看是否明確標(biāo)注了磷脂酰膽堿的含量，不能簡單把產(chǎn)品的數(shù)量和重量作為選購標(biāo)準(zhǔn)。

　　2、注意產(chǎn)品是健字號還是食字號。健字號卵磷脂產(chǎn)品與一般食字號產(chǎn)品在成分、卵磷脂產(chǎn)品功效成分含量上有很大的不同，一般的食字號產(chǎn)品只能起到日常補充卵磷脂營養(yǎng)素的作用，而只有健字號的卵磷脂產(chǎn)品才具有明確的預(yù)防和輔助治療功效，另外，在選購卵磷脂產(chǎn)品時，消費者應(yīng)注意觀察產(chǎn)品的配方，諸如產(chǎn)品中添加不飽和脂肪酸等輔助成分可極大地提高卵磷脂的保健功效。

　　3、注重安全性保健。大豆卵磷脂主要有丙酮提取法和低溫超濾提取法兩種生產(chǎn)工藝。因為丙酮提取法工藝簡單、成本低廉，一直是絕大多數(shù)企業(yè)仍采用的工藝。它主要是通過使用有機溶劑丙酮除去原料中的油脂，所以這個過程中避免存在有機溶劑丙酮的殘留。因此這些卵磷脂顆粒顏色泛白。而低溫超濾提取法在低溫以及數(shù)十個大氣壓的情況下，將原料通過超細(xì)的濾網(wǎng)，將體積相對較小的油脂濾去，留下卵磷脂。

　　溫馨提示：每個人的健康狀況、飲食習(xí)慣有多方面的不同，對卵磷脂的需求也不同，如果患有肝臟疾病的患者出于保健的目的，也可以在醫(yī)囑的條件下，富含卵磷脂的保健食品。