苦瓜素含有17種氨基酸的堿性多肽的苦瓜素組成。其保健效果明顯。因此，苦瓜素的保健功能有：

　　1、苦瓜素具有調(diào)節(jié)免疫的作用：苦瓜蛋白能有效地激貨人體免疫系統(tǒng)的防御功能，增強免疫細(xì)胞的活性，抑制癌細(xì)胞的增殖，或?qū)⑵錃⑺馈?/p>

　　2、苦瓜素具有抑制愛滋病感染的作用：可掛中含有抗愛滋病病毒的跨蛋白MAP30，它能組織愛滋病DNA的合成，抑制愛滋病的感染和生長。

　　3、苦瓜素是一種藥食兼用的功能食品，利用苦瓜的這種特性，既可以作為糖尿病，心血管疾病，癌癥，愛滋病，肥胖癥患者的療效食品，也可以作為人們預(yù)防這些疾病的保健食品。

　　4、苦瓜素是一種護(hù)膚美容品：經(jīng)常食用苦瓜，能增強皮膚的生理活性，是顏面更加光滑細(xì)膩。若以苦瓜汁擦洗皮膚，具有護(hù)膚潔膚的功效。