紫蘇籽油是一種高不飽和度的天然油脂，所含主要成份為α-亞麻酸，含量高達50%-70%。其作用對降低膽固醇、降低血脂、防止動脈粥樣硬化、降低腦血栓和心血管疾病的發(fā)生有持久作用。而油中α-亞麻酸攝入人體后在酶的作用下可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成二十碳5烯酸(EPA)和二十二碳6烯酸(DHA)，它就是深海魚油的主要成份，因此又叫植物深海魚油，比深海魚油更好的是它不含膽固醇，EPA和DHA具有降血脂和提高記憶力的作用。因此，紫蘇籽油中α-亞麻酸還有抗過敏和在逆境中提高適應(yīng)能力及抑制某些癌細胞的作用。它在人體內(nèi)不能自主合成，需由食物供給。