杜仲茶是經(jīng)過茶葉加工方法制作而成的健康飲品，其制作工藝主要分為兩大類，第一種是按照紅茶的制作工藝，另一種是按照綠茶的制作工藝。其制作方法是：

　　1、按紅茶制法工藝可分為：萎凋→揉捻→揉切→ 發(fā)酵→烘干

　　2、按綠茶制法，只需將萎凋謝工序改為殺青，再省去發(fā)酵工序即可，其中揉捻、揉切、烘干與"紅茶"制法相同。

　　3、新型杜仲茶的制作方法是將杜仲的鮮葉進行蒸的方法迅速加熱殺青，把酶活力破壞、阻止其發(fā)酵，制得的杜仲茶就能保持鮮葉原有的綠色，且具有鮮味和香味。由于杜仲鮮葉用水蒸汽蒸過，成品茶的品質也較穩(wěn)定。