胡蘿卜素對夜盲癥有一定的作用：
眼睛可以看到的是視網(wǎng)膜的光化學(xué)反應(yīng)，如果維生素a足夠的話，視紫紅質(zhì)的再生快而完整，所以在黑暗中的適應(yīng)恢復(fù)時間短。 維生素a不足的話，視紫紅質(zhì)的再生緩慢不完全，恢復(fù)時間變長，嚴重的時候會發(fā)生夜盲癥。而平常人們用雙眼耗費數(shù)最多的也就是說胡蘿卜素A. 欠缺后的問題：雙眼非常容易發(fā)干，眼屎增加，怕光，迎風(fēng)流淚，夜眼睛視力下降(夜盲)。