云南雪燕是可以用燉鍋煮的，只是為了口感更好，也使能保留的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更多，一般建議建議隔水煮的。隔水煮法是將雪燕放進(jìn)瓷制、陶制的缽內(nèi)，加蔥、姜、等調(diào)味料與料汁，將缽放人水鍋內(nèi)，要確保鍋內(nèi)的水低于缽口，滾開(kāi)水也不會(huì)浸入缽內(nèi)，蓋緊鍋?zhàn)?，避免漏氣，以旺火燉煮。使鍋?nèi)的水持續(xù)滾沸，大概3個(gè)鐘頭左右便可。
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祿倩2019-07-22 10:13:54
