想要山藥片炒的白而且還好吃，有三個步驟。
一：削皮的時候不要削太深，并且削好之后放在冷水里面泡著，這樣做是為了防止山藥里面的內(nèi)酚類物質(zhì)跟空氣氧化而變色。
二：炒之前先在鍋里煮開水，把山藥片放進(jìn)去加入白醋，然后煮開撈出來瀝干水，加白醋這樣是為了進(jìn)一步避免其與空氣氧化變黑。
三：大火爆炒，出鍋前加點(diǎn)淀粉水勾芡并且加點(diǎn)香油增加香味。
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扶翠2020-01-10 11:08:06
