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山藥不熟，一般可以食用。山藥是一種傳統(tǒng)的中藥，而山藥在食用上，生的、半生不熟、熟的是沒有問題的。山藥的真正成分是食物纖維，這正是腸道有益菌的食物來源。能幫助整腸，提高免疫力，還能美容，增加抵抗力。但不建議糖尿病患者食用，山藥中含有多糖等成分。山藥的主要成分是淀粉，但其中一些會(huì)分解產(chǎn)生糊精，這是一種促進(jìn)腸道的物質(zhì)，非常有用。
山藥不熟能吃。如果山藥在烹調(diào)過程中溫度過高，會(huì)影響山藥酶的作用，所以生吃山藥可以保持山藥的味道，減少營養(yǎng)流失。
山藥可以生吃，味道很好，可以直接吃。直接吃山藥的營養(yǎng)價(jià)值高，味道是很脆的，不會(huì)對人體造成任何影響，所以山藥不熟可吃以同樣吃。
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