在營養(yǎng)價值方面，菜籽油在人體的消化率和吸收率可達99%，對膽汁功能有益。在病理條件下，油菜籽也能在肝臟中正常代謝。但菜籽油缺乏亞油酸等必需脂肪酸，脂肪酸組成不平衡，營養(yǎng)價值低于一般植物油。此外，菜籽油中含有大量的芥酸和芥子油甙等物質(zhì)，一般認為對人體生長不利。如果能與富含亞油酸的優(yōu)質(zhì)食用油搭配使用，將提高其營養(yǎng)價值。
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翁振2020-02-13 10:56:25
