燕窩的燕角是最好的。燕角是支撐整個(gè)燕巢重量的部分，就是燕窩粘結(jié)在燕板上兩頭的部位，它相當(dāng)于是燕窩的地基，質(zhì)地還是非常堅(jiān)硬有厚度的，但是為了能夠配合完整的燕盞形狀，所以在挑毛的時(shí)候很多工人都會(huì)把它給剪下來。燕角因?yàn)樵谕轮臅r(shí)候，唾液的濃度會(huì)更大一些，所以需要的時(shí)間也會(huì)更長(zhǎng)一些。一般燉煮的時(shí)間可能會(huì)比燕窩延長(zhǎng)到一個(gè)小時(shí)。