柿子醋來(lái)提高它的酸度可以選擇哪種酸度很高的柿子，而且在制作柿子醋的時(shí)候如果想更酸一些，可以減少過(guò)濾的醋液，一般來(lái)說(shuō)需要過(guò)濾三次的，如果線(xiàn)想要醋度更高，可以過(guò)濾兩次，在柿子醋發(fā)酵的過(guò)程當(dāng)中也不要打開(kāi)醋缸。其實(shí)要想酸度更高一定要注意發(fā)酵時(shí)間，要等發(fā)酵到12天之后等醋酸發(fā)酵之后的柿子醋口感上會(huì)更好。