炒雞肉的做法：

     準(zhǔn)備材料：三黃雞，料酒，辣椒粉，蔥，大蒜，姜，醬油，鹽，糖，醋。

水雞的做法：

     1)雞洗凈，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋里。水開后放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。

     2)煮好的雞要立刻放到?jīng)鏊?，最好是冰水里激一下。這樣皮質(zhì)細(xì)膩緊滑，脆脆的不容易散爛。

     3)蔥姜蒜洗凈，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥姜蒜碎，爆炒出香味，關(guān)火，沖入辣椒粉中，沉淀后瀝出的油就是紅油了。(備注：如果沒有過濾網(wǎng)，將蔥姜蒜撈出后，再將油沖入辣椒粉中。)

     雞肉是滋補(bǔ)很好的食物，女性常吃可以減肥，美容。男性常吃可以增強(qiáng)自身免疫力。