你好，這位吃貨，呵呵。蒸雞蛋的關(guān)鍵是如何加水，水太少，蒸出來就會特別干。加的過多了，蒸出來就會特別稀。另外一定要加涼開水，不能加生水和熱開水，在打雞蛋的時候，不能猛烈的攪動，攪好之后，要靜止一會兒，然后再蒸，免得氣泡存留在蛋羹里，影響口感。另外蒸的時間不能太長，時間過長會使蛋羹變硬，使蛋白質(zhì)的營養(yǎng)受損。在蒸的時候，鍋蓋可以留一點(diǎn)空隙，這樣出來的蛋羹更加嫩滑。最后，祝您早日蒸出美味的蛋羹啊。
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吳鎮(zhèn)宇2015-06-21 00:00:00
