首先要注意洋參的真假，西洋參一般為圓錐，圓柱或者紡錘形。進口西洋參外表為土黃色，橫紋是灰黑色的，并且細密。而且進口的西洋參質(zhì)量重表皮細，斷截面比較平坦，香味也比國產(chǎn)的較為濃，其次，在口感上西洋參入口味苦而甘甜，口感較好而且持久。同時也要注意西洋參的產(chǎn)地和形態(tài)，產(chǎn)地的不同也會對西洋參的口感產(chǎn)生一定影響，而形態(tài)上蘆頭清楚的，并且分量比較輕的才是好西洋參。此外，西洋參的年份也是相當(dāng)重要，年份越久，效果越好。