你好，胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，比其他的蔬菜中含有的胡蘿卜素要多的多，胡蘿卜素很難被人體吸收，因?yàn)楹}卜素是一種脂溶性的物質(zhì)，只會(huì)被溶解在油脂中，進(jìn)入人體之后，在身體中的胡蘿卜素酶的作用下面轉(zhuǎn)變成維生素A，然后被人體吸收。

所以胡蘿卜是生吃或者是涼拌著吃，都是不科學(xué)的，胡蘿卜中百分之就是的營(yíng)養(yǎng)都會(huì)被流失掉。我們建議患者吃胡蘿卜最好是油炒或者燉肉。