白蕓豆碳水阻斷是有效的，白蕓豆的活性能阻斷66%淀粉的吸收，調(diào)節(jié)體內(nèi)鈉鉀平衡，體內(nèi)礦物質(zhì)留存，增強(qiáng)飽腹感，抑制食欲，有助于減輕體重。白蕓豆中含有皂苷、尿毒酶和球蛋白等成分。可以提高免疫能力，促進(jìn)新陳代謝，改善皮膚以及發(fā)質(zhì)，需要注意的是白蕓豆過(guò)量食用會(huì)造成腹脹，消化不良，生吃會(huì)出現(xiàn)腹瀉，嘔吐等不適應(yīng)癥。