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唯一致癌的蔬菜是蕨菜。目前蕨菜已經(jīng)被列為了致癌的唯一蔬菜中,因為含有了原蕨苷的致癌物質(zhì),而且這是一種屬于2B類的致癌物。其實蕨菜還含有苯草酸、蕨內(nèi)酰胺、黃堿醇類化合物等成分,也與致癌有一定的關(guān)系,曾經(jīng)有科學家研究過,喜歡吃蕨菜的地區(qū),患胃癌、食道癌的幾率比較高。其實偶爾的吃一些也不會致癌,只要平時不大量的食用就可以。
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