最傷肝的三種蔬菜：

1、霉變的蔬菜中含有大量的黃曲霉素，而黃曲霉素是世界上公認的致癌毒素，進入身體之后產(chǎn)生的毒性是非常強烈的，會對肝臟的功能造成不同程度的損傷，并且會導致肝臟的解毒能力受到極大的破壞，很容易因此誘發(fā)肝癌；

2、腌制的咸菜中含有大量的亞硝酸鹽，會產(chǎn)生一種強烈的化學致癌物質(zhì)，直接損傷到肝臟組織，容易導致轉(zhuǎn)氨酶過高；

3、發(fā)芽的土豆也是一個比較對肝臟有損害的蔬菜，因為里面還有龍葵堿，可能會導致病變的風險大幅度的增加。