糖尿病患者最怕苦瓜是因?yàn)榭喙虾幸环N叫做“苦瓜素”的物質(zhì)，它具有降低血糖的作用?？喙纤啬軌虼碳ひ葝u素的分泌，增加細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收，從而降低血糖水平。對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，苦瓜素的作用可能會(huì)導(dǎo)致血糖過(guò)低，引發(fā)低血糖癥狀，如頭暈、出汗、心悸等。因此，糖尿病患者在食用苦瓜時(shí)需要謹(jǐn)慎，最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下控制攝入量，以避免血糖波動(dòng)過(guò)大。