1、吸收方式不同：葉黃素是可以直接被人體吸收和利用的，但是葉黃素酯需要通過轉(zhuǎn)化之后才能被人體吸收，因此在這個(gè)過程中可能會(huì)有某種程度的丟失。

2、穩(wěn)定性不同：葉黃素對(duì)于光和熱的穩(wěn)定性相對(duì)較差，很容易受到環(huán)境的影響，所以這也是葉黃素的一個(gè)缺點(diǎn)，因此消費(fèi)者可以根據(jù)自己的實(shí)際情況來進(jìn)行處理。

3、耐酸性不同：葉黃素容易被胃酸溶解，因此容易被人體吸收和利用，但是耐酸性相對(duì)于葉黃素酯要低很多，因此在胃部的時(shí)候消耗和損失是比較低的。