陳醋泡枸杞可以長期適量食用，但需注意個人體質(zhì)和食用量。其作用效果主要包括：

1.滋補肝腎：枸杞具有滋補肝腎的功效，與醋結(jié)合后，這種作用可能得到進一步增強，有助于改善肝腎功能。

2.益精明目：枸杞有助于補益精氣、養(yǎng)肝明目，對于緩解肝腎不足引起的視物模糊等癥狀有一定效果。

3.促進消化：醋能刺激胃酸分泌，幫助消化，適量食用陳醋泡枸杞可能對改善消化不良等問題有益。

4.輔助降血糖、降血脂：枸杞中的多糖成分和醋中的醋酸被認為對血糖和血脂調(diào)節(jié)有積極作用，但需注意，這并不能替代藥物治療。