金櫻子泡酒建議去籽，雖然籽本身無明顯毒性，但含較多木質纖維和鞣質，不去籽會讓酒的口感偏澀、雜質增多，還可能影響酒的澄清度；且去籽后，金櫻子的果肉成分能更好地融入酒中，提升滋補效果。處理方法是將成熟金櫻子洗凈、曬干，用刀切開或按壓去核，保留果肉部分，再與白酒按1:10的比例浸泡，密封1個月后飲用。要注意，泡酒需用高度純糧酒，密封保存于陰涼處，每日飲用不超過20毫升，且孕婦、未成年人禁用，過敏體質者慎用。