黑豆水煮雞蛋有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、改善性功能、增強(qiáng)免疫力等功效。其中黑豆有補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥之效，與雞蛋同煮可協(xié)同發(fā)揮滋腎補(bǔ)腎、增強(qiáng)腎氣的作用，尤其適合腎虛引起的腰膝酸軟、耳鳴、脫發(fā)及產(chǎn)后氣血不足者。二者結(jié)合還能通過(guò)抗氧化物質(zhì)保護(hù)視力、緩解眼疲勞，膳食纖維與蛋白質(zhì)的組合則有助于改善腸道功能、促進(jìn)新陳代謝。制作時(shí)可將黑豆浸泡4到6小時(shí)后煮至軟爛，加入雞蛋續(xù)煮30分鐘至熟透，可依口味加枸杞、紅棗或紅糖調(diào)味。但需要注意的是消化不良、脾胃虛寒者應(yīng)慎食，免加重消化負(fù)擔(dān)。