南瓜和紅薯都會升血糖，紅薯的升糖指數(shù)約77，高于南瓜，南瓜的升糖指數(shù)只有75。不過實際升糖效果還與烹飪方式、食用量相關(guān)。南瓜含豐富膳食纖維和果膠，能延緩糖分吸收，且水分含量高，同等重量下升糖幅度略低于紅薯；紅薯淀粉含量更高，升糖速度相對較快。因此糖尿病患者需控制食用量，且烹飪時盡量選擇蒸、煮方式，避免油炸或加糖，否則可能會導(dǎo)致血糖波動，不利于身體健康。