在常規(guī)食用量下，山楂對正常肝臟是無害甚至有益的。其含有的抗氧化成分有助于減輕氧化應(yīng)激，對肝臟有一定保護(hù)作用。同時，山楂助消化、降血脂的功效也能間接減輕肝臟的代謝負(fù)擔(dān)。然而，對于已有嚴(yán)重肝病或肝功能嚴(yán)重不全的患者，則應(yīng)謹(jǐn)慎。原因在于山楂的有機(jī)酸可能刺激胃腸道，且山楂中的成分需要肝臟代謝，在肝功能極差時，需盡量減少不必要的代謝負(fù)擔(dān)。因此，對于健康人或輕度脂肪肝人群，適量食用山楂是護(hù)肝的；對于嚴(yán)重肝病患者，飲食需在醫(yī)生或營養(yǎng)師指導(dǎo)下進(jìn)行，不宜自行隨意食用。