在蔬菜種類中，屬韭菜顏色鮮艷翠綠，味道濃厚，不論是用作素菜還是葷菜的配菜都很適宜。同時韭菜也富含營養(yǎng)物質(zhì)，性溫和，有滋養(yǎng)身體的功效。對于韭菜來說，常見的做法是作為餃子的配餡，味道鮮美可口。

也有用韭菜炒雞蛋，不僅僅保留了雞蛋的鮮美，也體現(xiàn)了韭菜的特色味道。但是最適合最營養(yǎng)而不損害其營養(yǎng)物質(zhì)的做法是涼拌。稍微過一下熱水，就用來拌食。