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乳鐵蛋白與乳清蛋白是什么關(guān)系??
★牛奶中87%是水，13%是乳固體，而在乳固體中27%是乳蛋白質(zhì);
★乳蛋白質(zhì)中只有20%是乳清蛋白，其余80%都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量僅為0.7%;
★分離乳清蛋白所含的生物活性化合物有：α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、血清白蛋白、蛋白酶、乳鐵蛋白、混合蛋白和多肽以及免疫球蛋白等等，正是因?yàn)檫@些生物活性化合物的存在，使得乳清蛋白具有營養(yǎng)價(jià)值高、易消化吸收的特點(diǎn);
乳鐵蛋白?
乳鐵蛋白是1939年人們?cè)诜蛛x乳清蛋白時(shí)得到一種紅色蛋白，純?nèi)殍F蛋白因?yàn)楹F的原因所以呈現(xiàn)紅色。直到1959年才確認(rèn)這種紅色物質(zhì)是一種與鐵結(jié)合的糖蛋白，稱之為乳鐵蛋白;
乳鐵蛋白在母乳中的含量比較豐富，約占母乳蛋白質(zhì)總量的20%;在牛奶中含量低一些，約占牛奶蛋白質(zhì)總量的3%-4%;乳鐵蛋白一般在初乳中的含量要高于成熟乳;
市面上的乳鐵蛋白粉是從牛乳中提取獲得的核心營養(yǎng)蛋白質(zhì)(每14公斤牛奶中能提取1g乳鐵蛋白;)
乳鐵蛋白的作用?1.促進(jìn)鐵吸收，增強(qiáng)造血功能
眾所周知，缺鐵性貧血是嬰幼兒常見的營養(yǎng)缺乏病，即使輕度的貧血亦會(huì)影響孩子的智力發(fā)育。
為了預(yù)防缺鐵性貧血，配方奶粉的國家標(biāo)準(zhǔn)(GB10765-2010)要求添加鐵。銘道秀嬰幼兒配方奶粉添加了乳鐵蛋白。乳鐵蛋白的存在使奶中鐵的吸收率明顯提高。研究表明，用添加乳鐵蛋白的配方奶粉喂養(yǎng)嬰兒，可促進(jìn)嬰兒的生長發(fā)育，增強(qiáng)造血功能，為嬰幼兒構(gòu)筑起健康成長的第一道防線。
2.抗病毒抗菌，提高免疫力
乳鐵蛋白是母乳中的核心免疫蛋白，能幫助嬰幼兒抵抗細(xì)菌、病毒等有害微生物，預(yù)防病毒引起的呼吸道感染及腹瀉等嬰兒常見疾病;
乳鐵蛋白分子量很大，進(jìn)入胃腸道后不能被直接吸收，故而不能以原形進(jìn)入血液，它主要在腸粘膜細(xì)胞的表面發(fā)揮抗細(xì)菌、抗病毒的作用，從而提高寶寶的免疫力。
3.促進(jìn)腸道有益菌的增長
乳鐵蛋白可調(diào)整腸道正常菌群，與益生元、低聚糖等一起為改善寶寶上火、便秘、消化不良等問題發(fā)揮作用。
小結(jié)?
其實(shí)除了人工喂養(yǎng)、混合喂養(yǎng)的嬰幼兒外，免疫力低下者、缺鐵性貧血者、孕產(chǎn)婦都可以選擇添加乳鐵蛋白的奶粉或者食品，以提高抵抗力，有效預(yù)防細(xì)菌、病毒性感染，同時(shí)促進(jìn)鐵吸收，預(yù)防貧血，激發(fā)、建立、修復(fù)、完善免疫系統(tǒng)。
乳鐵蛋白的營養(yǎng)價(jià)值至少有兩方面：一是作為氨基酸的膳食蛋白源;二是有利于鐵的生物利用。銘道秀嬰兒配方奶粉中強(qiáng)化乳鐵蛋白、酪蛋白磷酸肽、β-胡蘿卜素，綜合增強(qiáng)嬰幼兒的免疫力，幫助寶寶健康成長!
