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甜菜在我們?nèi)粘Ｉ钪胁⒉皇呛艹Ｒ?，所以很多人們都不知道甜菜的功效和食用方法。其實甜菜是一種營養(yǎng)價值非常高的蔬菜，而且還具有很好的藥用價值。甜菜是一種長相非常類似蘿卜的蔬菜，呈紫紅色，口感較甜，那甜菜的食用方法有哪些呢?
1、甜菜是什么菜
甜菜是蔬菜。
甜菜是藜科植物，栽培品種主要有糖用甜菜，葉用甜菜，根用甜菜，飼用甜菜;今天主要了解的是根用甜菜，也就是可以食用的甜菜;其可食用部分就是甜菜的塊莖。
可食用甜菜不僅可以做菜食用，醫(yī)療保健突出，其性平微涼，有健脾消食，化痰止咳之效，同時甜菜根也是治療血液重要藥物，有“生命之根”的美譽。
2、甜菜是蘿卜嗎
甜菜不是蘿卜。
甜菜是屬甜菜屬的，而蘿卜則是蘿卜屬的，兩者從本質(zhì)上就是不同的食物;而且常見的紅皮蘿卜是皮紅肉白，甜菜根則皮肉都是紅的，且塊莖要小于蘿卜，因此甜菜和蘿卜不是同一種東西。
3、甜菜是菠菜嗎
不是。
很多人也會問甜菜是不是和菠菜是一種東西，因為他們的葉子感覺有點像，其實菠菜是菠菜屬的，而且菠菜是吃葉子的，根部很小;而甜菜則主要是吃塊莖部分，呈紅色;所以兩者不是一種東西。
4、甜菜是甜的嗎
甜菜生吃有甜味。
甜菜之所以稱作甜菜，并不是沒有道理的，甜菜根中與甘蔗一樣含量蔗糖等糖類物質(zhì)，含糖量達20%左右，因此根部生吃的時候是有甜味的，但是比不上甘蔗那么甜膩。
5、甜菜可以制糖嗎
甜菜含糖量高，可以制糖，但是一般都是用專門的糖用甜菜來制糖;食用甜菜是只做蔬菜食用的。一般在北方多用甜菜制糖，而南方則多用甘蔗。
6、甜菜的制作技巧
1、甜菜可以煎炒、涼拌、腌制食用。用流水沖洗甜菜，但不要搓傷。細(xì)細(xì)刮洗，將最好的整個連皮烹制，將根留2.5～5厘米長。根據(jù)甜菜的大小不同，蒸煮時間需30～60分鐘不等。煮熟的甜菜皮易剝落。
2、用烤箱烘烤可以保存甜菜的味道和色澤。用刀或叉接觸甜菜，會使甜菜“淌汁”并且在烹制時褪色。
3、堿性調(diào)味料，像蘇打會使甜菜變成紫色。
4、加點檸檬汁或醋有助于保持甜菜的顏色。
5、鹽會使甜菜變白，所以只能在烹制的最后時刻放鹽。
