南瓜，又名番瓜、金瓜、麥瓜、倭瓜，為葫蘆科植物南瓜的果實(shí)，全國(guó)各地均有栽培?！俺阅瞎峡梢越笛恰?，這一說法一直在民間流傳，導(dǎo)致許多糖友將南瓜視為每餐必備食物，甚至當(dāng)藥吃，以為吃得越多血糖降得越快。由于這種盲目和偏激的做法，使得這些患者血糖不降反升。南瓜對(duì)于糖尿病的作用到底如何?

南瓜能防治糖尿病的說法起源于日本，在20世紀(jì)80年代初，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)日本北海道夕張村沒有糖尿病患者，于是就認(rèn)為這與當(dāng)?shù)鼐用癯３缘囊环N嫩南瓜有關(guān)。經(jīng)鑒定，這種南瓜為“裸仁南瓜”，由此在日本就興起了“南瓜熱”。中國(guó)的很多商家也以此傳說為“依據(jù)”，開發(fā)出了很多產(chǎn)品，如南瓜粉、南瓜降糖茶、南瓜餅干等保健食品，以滿足熱衷于食療的糖尿病病人。

這些各色產(chǎn)品對(duì)這樣一個(gè)無法考證、不知道真?zhèn)蔚摹皞髡f”大肆炒作，加之南瓜本身營(yíng)養(yǎng)不錯(cuò)，是中國(guó)人最傳統(tǒng)的蔬菜品種之一，于是“南瓜降糖”居然成為讓人深信不疑的生活常識(shí)!看到這里，有些糖友可能會(huì)問，難道之前流傳的南瓜降糖都是錯(cuò)誤的觀點(diǎn)嗎?

多年來的研究表明南瓜果實(shí)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、胡蘿卜素、果膠，及鉀、鐵、鎂等微量元素。其中的果膠能調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內(nèi)食物的排空，控制飯后血糖上升。果膠還能和體內(nèi)多余的膽固醇結(jié)合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降。

因而南瓜有“降糖降脂佳品”之譽(yù)。最近研究發(fā)現(xiàn)，從南瓜中提取的南瓜多糖(由D-葡萄糖、D-半乳糖、L-阿拉伯糖、木糖和D葡萄酸醛組成)是南瓜主要的降糖活性成分，它可以顯著降低糖尿病模型小鼠的血糖值，同時(shí)具有一定降血脂的功效。

所以，南瓜含有降血糖的成分是可以肯定的，存在的問題是如何做到科學(xué)有效地食用。南瓜是一種高血糖生成指數(shù)(GI)的食物，其GI值為75，小于55的是低GI食物，一般適合糖友食用，超過75的屬于高GI食物，一般不建議食用。這也是南瓜主要受到質(zhì)疑之處。

不過，我們還要認(rèn)識(shí)另外一個(gè)概念，就是血糖負(fù)荷指數(shù)(GL)——食物血糖生成指數(shù)(GI)值與其可利用碳水化合物含量?jī)烧叩某朔e。這個(gè)指數(shù)告訴我們，在選擇食物時(shí)，還應(yīng)考慮到食物中碳水化合物的含量。南瓜視品種和成熟度不同，含糖量3%～15%不等，所以盡管其血糖指數(shù)較高，但血糖負(fù)荷并不高，每100克為2～11，而同樣重量的米制成的米飯為80，也就是說，吃200克南瓜相當(dāng)于吃50～80克的米飯。

如果在飲食中選擇南瓜，只要相應(yīng)扣除一部分主食，就可以不必?fù)?dān)心引起血糖的升高，又可以獲得南瓜中對(duì)身體有益的成分，同時(shí)增加飽腹感，不失為糖友的一個(gè)可行的選擇。

適量吃南瓜可能對(duì)降血糖有一定作用，但絕不能把它的作用夸大，而且不能吃得過多，更不能代替正常的藥物治療，否則會(huì)適得其反。南瓜有很多種，真正非常有效的品種是極少數(shù)。適量吃可能會(huì)對(duì)降血糖有一些作用。但千萬要注意適度，不能吃多了。糖友平時(shí)飲食還是要適量，營(yíng)養(yǎng)搭配均衡，才能更好的抗糖，健康生活。