雪蓮子煮之前最好提前泡發(fā)，浸泡時(shí)間最好不要超過12小時(shí)，否則皂角米在水中容易引起發(fā)酵，出現(xiàn)發(fā)酸，產(chǎn)生異味等變質(zhì)的現(xiàn)象，導(dǎo)致無法食用。還可以配合枸杞、銀耳一起煮功效更佳。

雪蓮子不泡煮的話會(huì)口感不好，煮之前最好用水泡發(fā)，用熱水浸泡，時(shí)間較短，省時(shí)，但是營養(yǎng)成分易流失，且對(duì)口感稍微有點(diǎn)影響。用冷水浸泡的話，所需時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一點(diǎn)，但是皂角米中營養(yǎng)成分流失較小，食用口感也比較好。