高血壓患者怎樣才能合理膳食?中國營養(yǎng)學(xué)會組織營養(yǎng)專家編寫了一本《中國居民膳食指南》，是一本很不錯的科普讀物，可以稱得上是中國人的“科學(xué)食譜”。這個指南給出了一個“飲食金字塔”原則，如果能按照這個指南的原則去安排自己的飲食，就應(yīng)該是做到了合理膳食，這個指南較綜合全面，但不一定好掌握?，F(xiàn)總結(jié)對控制高血壓最關(guān)鍵的幾點(diǎn)。

一是做菜時少防鹽。少吃鹽對高血壓偏高的人很重要。一般建議每人每日吃鹽不超過6克，世界衛(wèi)生組織建議每日不超過5克。需要說明，在醫(yī)學(xué)上克是一個很常用的計量單位，但是在居家生活中，“克”往往難以把握，我們一般人包括家庭主婦，通常都不知道5克或6克究竟是多少，但可以在生活中摸索：烹調(diào)時盡可能用量具稱量食鹽，如特制鹽勺，普通啤酒瓶蓋去掉膠皮水平裝滿相當(dāng)于6克食鹽;需說明的是，控鹽包括盡量少用高鹽(含鈉高)食品，如腌制、鹵制、泡制、咸菜、咸魚、蛤貝類、蝦米、榨菜、火腿、蜜餞、茼蒿、草頭、空心菜的食品、加堿和小蘇打制備的面食和糕點(diǎn)、焙烤食品、膨化食品(即少吃加工食品)、味精及碳酸飲料、咸味(肉)湯等。

二是控制總飯量。中國老話常說的飯吃八分飽就是這個意思。有條件的可以少食多餐，即使沒有條件也要做到飲食有規(guī)律，不可暴飲暴食。尤其晚餐要節(jié)制，過飽或油膩都不利于血壓控制;同時要增加足夠的活動量，至少保證每天攝入能量與消耗的平衡，肥胖者易患高血壓(和糖尿病)。

三是飲食結(jié)構(gòu)合理搭配的問題。

高血壓患者要少吃含脂肪、膽固醇高的食物。少吃動物油脂，限制吃肉(瘦肉、白肉為宜，不吃肥肉)、蛋黃、油炸食品、動物內(nèi)臟和腦、魚子、墨魚、魷魚、蚌、熏肉、松花蛋、貝殼類、軟體類、奶油食品、人造黃油等等。少吃肉湯類，因?yàn)槿鉁泻鑫镌黾?，能使體內(nèi)尿酸增加，加重心、肝、腎臟的負(fù)擔(dān)，其他如辛辣食品、濃茶、咖啡也要少用;食用油宜使用富含單不飽和脂肪酸、亞油酸和n-3脂肪酸、維生素E的植物性油脂(如茶籽油、橄欖油、亞麻籽油、核桃油、麥胚油等)。

多吃新鮮的蔬菜和水果，注意吃多種蔬菜和適量菌藻類，多吃富含鉀、鈣、鎂元素的食物：

含鉀食物如豆類、冬菇、核桃、杏仁、花生、蘑菇、海帶、蔬菜(菠菜、土豆、芋頭、茄子、萵筍、冬瓜、西瓜、油菜、大蔥)、水果(香蕉、棗、橘子);

含鈣食物如牛奶、酸牛奶、芝麻醬、蝦(皮)、魚、蛋、肉骨湯、豆制品、綠色蔬菜、海帶、紫菜、黑木耳等;

含鎂食物如綠色蔬菜、小米、蕎麥面、玉米、全谷類、香菇、菠菜、桂圓、豆類及豆制品等;多吃營養(yǎng)價值高的深色蔬菜、十字花科蔬菜，如小白菜、大白菜、菜心、芥藍(lán)、菠菜、白蘿卜、胡蘿卜、番茄、百合根、南瓜、茄子、黃瓜;

適量吃些菌藻類，如香菇、木耳、紫菜、海帶等;

適量吃些堅(jiān)果類;適量吃些富硒食物，如大蒜、芝麻、蘑菇、海魚;適當(dāng)多吃含優(yōu)質(zhì)蛋白且低脂肪、低膽固醇的食物，如脫脂奶粉、發(fā)酵奶、魚類、瘦肉、豆制品等。需提醒的是，如高血壓合并腎功能不全時，應(yīng)限制蛋白質(zhì)及含鉀食物的攝入。

少吃單糖，如葡萄糖、果糖、蔗糖等，少吃精制糖類、甜食，提倡吃復(fù)合糖，主食應(yīng)富含膳食纖維、全麥?zhǔn)称?，如：燕麥、粗雜糧(玉米、小米)、標(biāo)準(zhǔn)粉、淀粉豆類和少量薯類。

過量飲酒易患高血壓。如飲酒，則少量，不提倡高血壓患者飲酒，鼓勵其限酒或戒酒。

四是多喝硬水。水的硬度與高血壓的發(fā)生有密切聯(lián)系。研究表明，硬水中含有較多的鈣、鎂離子，它們是參與血管平滑肌細(xì)胞舒縮功能的重要調(diào)節(jié)物質(zhì)，如果缺乏，易使血管發(fā)生痙攣，血壓容易升高，因此對高血壓患者，要盡量飲用硬水，如泉水、深井水、天然礦泉水等。

上面說的是適合高血壓患者的一個基本“食譜”，由于飲食不像藥物那樣標(biāo)準(zhǔn)化，而是非常個性化的，所以不宜也不必千篇一律。掌握一些基本原則就可以，這些原則可以表述為：

控制能量(脂肪和單糖);蛋白適量;油鹽限量;果蔬大量;粗細(xì)搭配;多喝硬水(包括天然礦泉水)。