現(xiàn)在很多家庭到了夏天都喜歡腌制一些大蒜、辣椒等一些咸菜，吃起來比較方便，也容易儲存不容易壞掉，因為里面放了很多食用鹽和醋。特別是一些的家庭自己家里都有田地種了好多的菜吃不完都腌制起來，這樣可以吃一年半載也不壞，其實他們不知道這樣經(jīng)常吃對身體的壞處有多大。大家應(yīng)該都聽過亞硝酸鹽吧，我們經(jīng)常吃的一些腌制品泡菜、肉，變質(zhì)的蔬菜里面就含了比較高的亞硝酸鹽或者是我們經(jīng)常吃的調(diào)味料食用鹽，這些東西吃多了就會引起中毒，下面我就給大家說說如何預(yù)防亞硝酸鹽中毒。
少吃腌制品
大家在腌制品過程中常用硝酸鹽或亞硝酸鹽發(fā)色劑，如果使用過量或者是硝酸鹽被還原為亞硝酸鹽，都能引起中毒。所以，大家盡量少吃腌制品的東西。
蔬菜應(yīng)新鮮
新鮮的蔬菜如果放時間久了蔬菜里面的亞硝酸鹽含量就會迅速升高，還有就是儲存的條件不好，亞硝酸鹽的含量就會更高，我們剛采摘的蔬菜里面的亞硝酸鹽含量是最低的。所以，不新鮮的蔬菜大家盡量要少吃。
少吃鹵制品
夏天我們都喜歡吃一些烤鴨或鹵肉，其實，在很多鹵制品為了達到保鮮，能放的時間久一點，在制作的過程中添加了硝酸鹽，還有醬油，雖然說一般含量都不多，但是吃多了對身體還是有害處的，盡量節(jié)制。
不要吃路邊攤上的食物
現(xiàn)在有很多新聞報道說，路邊攤在制作菜的時候誤把亞硝酸鹽當做食鹽使用，最后導(dǎo)致食客中毒。其實就算不認錯食鹽，路邊的東西也盡量少吃，因為很多。路邊攤的東西亞硝酸鹽都會超標。
最后我給大家講一下亞硝酸鹽中毒的癥狀，一般為十分鐘或1~3個小時，以紫紺為主，。皮膚粘膜、口唇、指甲下最為明顯，除紫紺外，并有頭痛、頭暈、心率加快、惡心、嘔吐、腹瀉、腹脹、煩躁不安。嚴重者有心率不齊、昏迷或暈厥，常死于呼吸衰竭。所以，大家一定要愛惜自己的身體，不衛(wèi)生或不新鮮的東西盡量少吃或不吃。
