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在當(dāng)下社會(huì)，很多朋友都喜歡學(xué)著做蛋糕、餅干、面包、饅頭等食物，這些食物都有一個(gè)特點(diǎn)，它們都是發(fā)酵食物，在制做的過程中都需要用到有起發(fā)作用的發(fā)酵物。生活中最常見的發(fā)酵物就是泡打粉和酵母粉。雖然它們都有起發(fā)的作用，但是它們還是存在很大區(qū)別的。下面，小編就帶大家來了解一下，泡打粉和酵母的區(qū)別有哪些?
泡打粉和酵母的區(qū)別一：成分不同
泡打粉和酵母的成分有著很大的不同。泡打粉是由小蘇打、酸性粉以及玉米粉，再加上某些化學(xué)物質(zhì)調(diào)制而成的，而酵母是一種有益的微生物，它非常天然、營養(yǎng)，幾乎不含什么化學(xué)物質(zhì)，相對于泡打粉來說，酵母的健康性和安全性更高。所以，對于孕婦和小孩來說，應(yīng)該盡量少食用泡打粉做出來的食物。
泡打粉和酵母的區(qū)別二：發(fā)酵方式不同
泡打粉是化學(xué)發(fā)劑，在遇水或者加熱的情況下，就會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，釋放出二氧化碳，使食物在短時(shí)間內(nèi)起發(fā)，變得蓬松。而酵母是通過微生物的繁殖，將淀粉分解為糊精，進(jìn)一步分解為葡萄糖、麥芽糖等物質(zhì)，進(jìn)而產(chǎn)生大量二氧化碳，使得食物達(dá)到發(fā)酵的效果。所以，泡打粉和酵母在發(fā)酵方式也存在很大的區(qū)別。
泡打粉和酵母的區(qū)別三：使用方式不同
泡打粉的運(yùn)用在制作中式包子、饅頭或者蛋糕中更為常見，因?yàn)榕荽蚍勰茏屆鎴F(tuán)快速發(fā)酵，在短時(shí)間內(nèi)讓面團(tuán)變得蓬松。而酵母更常運(yùn)用在西式的面包中，因?yàn)樗陌l(fā)酵過程比較慢，而且對于食物的制作的技巧有一定的要求，所以并沒有泡打粉使用的方便。
關(guān)于泡打粉和酵母的區(qū)別主要有上述三種。作為發(fā)酵物，泡打粉和酵母都是具有起發(fā)作用的，但是兩者在成分，發(fā)酵方式，以及使用方式上都存在著很大的區(qū)別。所以，大家要是正確識(shí)別泡打粉和酵母，以便使用時(shí)更方便更健康。
