紅燒鱸魚作為一道美味，以鱸魚為食材，鱸魚富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分。鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素;具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用;鱸魚還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品; 鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來(lái)補(bǔ)充。
1、紅燒鱸魚的家常做法
紅燒鱸魚的家常做法是很簡(jiǎn)單易學(xué)的，制作之前就要將鱸魚洗干凈以后瀝干水分，把魚身分別打上花刀腌制30分鐘左右。等到腌制好以后就可以將鱸魚放到鍋里面煎制，在煎的時(shí)候放上生姜，這是有一定去腥的作用。還可以防止魚皮粘鍋，然后再把準(zhǔn)備好的蔥姜蒜和豆醬都放到鍋里面煸炒出香味。最后再把煎好的魚混合在一起，煮大概15分鐘就可以收汁出鍋的。
2、鱸魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大家可能都吃過鱸魚的，鱸魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的。它當(dāng)中是含有相當(dāng)多的氨基酸、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是可以促進(jìn)人體當(dāng)中蛋白質(zhì)的代謝，增強(qiáng)自己的身體體質(zhì)。還能夠滋養(yǎng)大腦當(dāng)中的組織細(xì)胞，老年人多吃鱸魚的話是能夠防止老年癡呆這種疾病的產(chǎn)生。不僅僅如此濃郁當(dāng)中還含有維生素，這是能夠促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育，預(yù)防近視眼這類眼部疾病的發(fā)生。
3、清蒸鱸魚怎么做
在做清蒸鱸魚之前要把金針菇洗干凈以后備用，把買回來(lái)的鱸魚清洗干凈，將里面的內(nèi)臟全部去除掉。然后把金針菇放到盤子的底部，將魚放到裝有金針菇的盤子上面，蓋上一層香蔥和姜片。這個(gè)時(shí)候就可以把這個(gè)盤子放到蒸鍋里面去蒸，記住蒸鍋里面的水不要放得太多，只需要蒸10分鐘左右即可，等到蒸好以后還要把食用油倒入鍋里面燒熱，最后把燒熱的油澆到魚肉上面就可以的。
4、蒜香鱸魚
蒜香鱸魚是四川一道非常著名的美食，原材料就包括了鱸魚和蒜頭。首先要將新鮮的鱸魚去鱗以后洗干凈，再用刀切成花刀，只有這樣才會(huì)讓鱸魚更加入味，這個(gè)時(shí)候就可以在盤子里面放入少量的蔥姜蒜和紅辣椒。然后放上改刀以后的鱸魚，最好還要在鱸魚的身上倒入一些少量的啤酒，這樣是可以提升這道菜的鮮味。最后就將鋪好蔥姜蒜的鱸魚放到蒸鍋里蒸10分鐘，等到魚熟以后就可以出鍋。
5、鱸魚湯的做法
鱸魚湯是一種非常滋補(bǔ)的湯，這道湯的做法也不是那么復(fù)雜的。剛開始肯定是要把買回來(lái)的鱸魚清洗干凈，將魚肉取下來(lái)以后把魚頭和魚骨都切成大塊，再用上一點(diǎn)白酒和食鹽腌半個(gè)小時(shí)左右。在這個(gè)期間人們就可以把蔥姜蒜用刀切成片狀，放到油鍋里面爆炒兩三分鐘，將魚骨和魚頭都倒入油鍋里煎制。然后熬成濃湯，這個(gè)時(shí)候可以放一些豆腐和青蔥，會(huì)更加提升如魚湯的味道。
