冬季養(yǎng)藏，補(bǔ)腎為先。中醫(yī)素有“五色入五臟”的說法，而黑色入腎，所以冬季吃黑色食物，如黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、紫菜、桑葚等是最好的選擇。這次要談的，就是有著“豆中之王”美稱的——黑豆。

俗語有云：“補(bǔ)藥一堆，不如黑豆一把”。既然黑豆可以獲得這么高的評價(jià)，那么我們不妨先來摸清它的“底細(xì)”。

1、補(bǔ)腎：根據(jù)中醫(yī)理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以黑豆入腎功能多。人的衰老往往從腎機(jī)能顯現(xiàn)，要想延年益壽、防老抗衰，增強(qiáng)活力、精力，必須首重補(bǔ)腎。在中醫(yī)，黑豆入藥，黃豆不入藥，凸顯黑豆不同于黃豆特殊祛疾保健的功能。

2、美容養(yǎng)顏：黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍。眾所周知，維生素E是一種相當(dāng)重要的保持青春健美的物質(zhì)。

3、抗氧化：黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容。

4、促消化，防便秘：便秘是中老年人普遍的問題，現(xiàn)代人飲食過于講求精致，以致粗纖維素?cái)z入過少，加重了腸道負(fù)擔(dān)，容易產(chǎn)生便秘，會引起痔瘡腸癌的發(fā)生。每天吃點(diǎn)黑豆，增加粗纖維素，就可以有效預(yù)防便秘發(fā)生。

5、防止大腦老化：黑豆中約含百分之二的蛋黃素，能健腦益智，防止大腦因老化而遲鈍。日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，黑豆中還有一種能提高強(qiáng)化腦細(xì)胞功能的物質(zhì)。黑豆含有豐富的微量元素，每一百克黑豆中，含鈣三百七十毫克，磷五百七十七毫克、鐵十二毫克，其他如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等含量都不低，這些元素能滿足大腦的需求而延緩腦機(jī)體衰老。能降低血液粘滯度，保持身體功能完整。

6、預(yù)防肥胖：黑豆含有豐富的亞油酸、卵磷脂、食物纖維等，能有效地抑制血液中的膽固醇，從而預(yù)防肥胖與一些慢性病。

7、補(bǔ)充雌激素：對于女性來說，黑豆更是不可或缺的食物。因?yàn)楹诙垢挥械漠慄S酮與女性雌激素具有相同的作用，可以克服雌激素不足所引起的各種癥狀。雌激素的分泌一旦不足，會情緒不穩(wěn)定，或者非常怕冷、頭暈?zāi)垦?，也容易患骨質(zhì)疏松。具有上述癥狀的人，不妨多吃黑豆。

那么，問題來了，功效如此之多的黑豆該怎么吃呢?

老宗醫(yī)養(yǎng)生在線營養(yǎng)膳食專家唐秘密介紹，黑豆的吃法有多種，但不適合生吃，生吃不能發(fā)揮出其營養(yǎng)功效，而且對胃不好。日?？梢杂脕碇笾?、煲湯、磨成豆?jié){，總之，可以根據(jù)服用者的目的，搭配其他一些食材或者是中藥材，這樣可以促使黑豆的保健、治病功效更上一層樓。

黑豆豬肚湯：黑豆、益智仁、桑螵蛸、金櫻子各20 克，豬肚1個(gè)。將黑豆、益智仁、桑螵蛸和金櫻子用干凈紗布包裹好;豬肚清洗 干凈，去除異味。將紗布包和豬肚一起放入鍋中， 加適量水燉熟，加鹽調(diào)味即可。

功效：補(bǔ)虛損、健脾胃。

黑豆活血粥：取黑豆、粳米各100克，蘇木15克，雞血藤30克，元胡粉5克，紅糖適量。先將黑豆洗凈，放入鍋內(nèi)，加適量水，煮至五成熟。另將蘇木、雞血藤加水煎煮40分鐘，濾去藥渣。把藥液與黑豆再同時(shí)煮，至八成熟時(shí)，放入粳米、元胡粉及適量清水，煮至熟爛，加紅糖攪拌均勻即可。

功效：本方有補(bǔ)腎活血、通絡(luò)止痛之功，適用于氣滯血淤型血管性頭痛者食用。

治療高血壓：將黑豆100克浸泡在500毫升水中5~6小時(shí)，再小火熬煮至半量，用紗布過濾出豆汁，服2~3次。對血糖偏高者也有好處。

治療腎虛腰痛：黑豆80克、小茴香5克、杜仲10克、豬腰1只。水煮至豬腰熟透為止，空腹食豬腰及湯，一日一次，連吃三天。

治療腎虛耳鳴：黑豆100克、黑狗腎1只、食鹽適量。水燉至豆?fàn)€，每早空腹吃，一日一次，連吃3~5日。

唐秘密提醒說：黑豆雖好，但不適宜多吃，尤其是消化功能不佳、食積腹脹者要少吃或不吃，否則會影響消化。而且在食用的時(shí)候，一定要細(xì)細(xì)咀嚼，以免引起消化不良。另外，由于黑豆之中嘌呤較高，有肝、腎等疾病的患者要少吃或不吃。