在市面上你會看到檸檬分兩種，是青色與黃色兩種，但兩者在食用與營養(yǎng)上有實質(zhì)的區(qū)別嗎？兩樣食用時分別有什么好處嗎？

顏色不同

青檸檬并不是指尚未成熟的檸檬，而是檸檬家族中的一個獨立品種，它從掛果到成熟都是青色的。進口青檸檬成熟之后的果肉也是綠色的，國產(chǎn)青檸成熟后的果肉則色如西柚，有點綠中帶黃的感覺。

黃檸檬剛開始掛果時為青色，表皮上有比較細致的紋理，成熟后外皮則變成金黃色，果肉也呈淺金黃色。

味道不同

青檸檬的香味比較淺淡，國產(chǎn)青檸成熟后的果肉酸味也不重，而且回味稍帶有苦澀感。進口小青檸成熟后的果肉則味道極酸。

黃檸檬的香味比較濃郁，成熟的果肉也是很酸的。

用途不同

青檸檬的果汁比黃檸檬要多，皮卻比黃檸檬薄一點，最適合榨汁飲用或制作成酸味濃郁的果汁類飲料。青檸檬在有些地方常被當作調(diào)料使用，與魚類一起烹煮可以去腥味，與肉類一起烹煮能讓肉質(zhì)松軟鮮美。

黃檸檬在烹調(diào)中多用于西餐，通常也是榨成檸檬汁或切成檸檬片泡水飲用，用來搭配海鮮能起到去腥、吊鮮和增香的作用。

營養(yǎng)成分不同

青檸檬和黃檸檬雖然有著很多的區(qū)別，但它們兩者的營養(yǎng)成分基本上是一樣的，只是青檸檬中的檸檬酸和維生素C要比黃檸檬含量高一些。

檸檬的挑選與保存

1.檸檬的挑選

選購檸檬一定要選手感硬實，表皮看起來緊繃繃、很亮麗，拈一拈份量很夠，這種發(fā)育良好的果實，才會芳香多汁又不致酸度嚇人。正因檸檬汁是調(diào)味去腥、沖泡飲料、做甜點、甚至腌漬海鮮蔬果的“重要干部”，買回家也不要直接擱在冰箱里，否則風味都留在皮上。

2.檸檬的保存

1、切開的檸檬的保存

切開后一次吃不完的檸檬，可以切片放在蜂蜜中腌漬，日后拿出來泡水喝。也可切片放在冰糖或白糖中腌漬，也可用來泡水喝。不過兩種都要保證不要帶水，否則有可能會爛掉。

2、榨好的檸檬汁的保存

榨好一次用不完的檸檬汁可以把口封緊放入冰箱中保存，時間限制在3天之內(nèi)，長了會造成維生素C揮發(fā)。

還有一個方法：在檸檬大量上市的時候買一些新鮮的來榨汁，將檸檬汁直接倒入冰格中放入冰箱冷凍室保存，需用的時候，直接取檸檬冰塊來用就可以了。

3、完整的檸檬的保存

完整的檸檬在常溫下可以保存一個月左右。檸檬在氧氣濃度低于3%、二氧化碳濃度高于10%的條件下貯藏一段時間，會對風味產(chǎn)生不良的影響。10%以上的二氧化碳可增加檸檬的腐爛和減少酸味。氧氣低于5%可引起檸檬變味。

你可以把剩余的檸檬用保鮮紙包好放進冰箱，這是最簡單又最容易的方法。就算怎樣保存，檸檬始終會不比新鮮的好。倒不如把剩余的檸檬放在房間或某個角落，不但可以不浪費，還可以使空氣便得清馨。另外，如果想儲存更久些，是將檸檬做成檸檬蜜，將其切片后放入干燥玻璃容器中，加入蜂蜜直至完全沒過檸檬片，密封后放入冰箱里保存。這種蜜能較長期保存，可以保存一個月。需要時用干燥的勺子取出一部分，泡水喝即可。保存過程中不能接觸油脂和水。

喝檸檬水的好處

促進消化

喝檸檬水能夠促進胃部消化，當你消化功能不是很好時，可以喝一些檸檬水來促進胃酸的分泌，讓食物更容易被消化和吸收。

清除宿便

長期喝檸檬水的人，腸道都是比較干凈的，不容易產(chǎn)生便秘的問題，能夠產(chǎn)生排毒養(yǎng)顏的效果，宿便也會變排出體外。

補充維生素c

檸檬水里含有大量的維生素c和p，不僅可以補充人體每天所需的維生素，也更容易促進皮膚膠原蛋白的生成，讓人更加年輕白皙。

消除自由基

多喝檸檬水，能夠有效消除人體內(nèi)的自由基，達到預防癌癥，保持健康體魄的目的，也會塑造更加精力旺盛的精神狀態(tài)。

總結(jié)：大家學會了檸檬的使用區(qū)別，不同的功效以及用途，是不是很神奇呢？