云南黑松露（食用真菌）50g*袋
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黑松露這種高貴又稀缺的食材，一般的尋常百姓是不知道如何制作的。因?yàn)樵谖覀兊挠∠笾羞@種食材總是會(huì)出現(xiàn)在各大法餐的桌子上。黑松露分為干貨和新鮮產(chǎn)品，今天我們重點(diǎn)會(huì)說一下新鮮的黑松露要如何去制作。
1、奶油黑松露
準(zhǔn)備好新鮮的黑松露適量、黃油、奶牛奶、面粉等材料。然后將黑松露切成薄片，放入到攪拌器里攪拌，與此同時(shí)再放入一些牛奶打成糊狀。然后在鍋里將黃油化開加入面粉去炒，最后把黑松露牛奶糊倒入鍋中攪拌均勻。
2、黑松露烏雞湯
很多人這個(gè)時(shí)候會(huì)選擇干的黑松露，其實(shí)選擇用新鮮的黑松露效果也比較不錯(cuò)。準(zhǔn)備好一只烏骨雞，然后將黑松露、烏雞、姜片、料酒等一起放入燉鍋中，再向其中加入適量的清水一起熬煮。大火煮開以后再用小火熬制一個(gè)小時(shí)左右，這個(gè)時(shí)候打去水面上的小泡沫后加入味精和鹽巴就可以直接服用了。
3、番茄松露醬汁
在做這道菜之前首先要準(zhǔn)備好一定量的牛高湯，然后再準(zhǔn)備適量的番茄汁、檸檬汁以及白酒。這道菜中用到的新鮮松露不多，一朵就好。然后再準(zhǔn)備一些其它的配料。將松露切碎以后放入奶油將它炒香，然后再放入牛高湯一起熬住。等一段時(shí)間以后會(huì)聞到明顯的香味，這個(gè)時(shí)候就能關(guān)小火然后讓其慢慢的收汁。
松露的做法蠻多，但是其實(shí)每一種都不簡(jiǎn)單。因?yàn)橄胍獙⑺陕兜南阄锻耆o做出來，是需要一定的技術(shù)含量的。只是如果是在自己的家里食用，其要求自然就會(huì)低一點(diǎn)。在準(zhǔn)備食材的時(shí)候也要注意要盡量的將食材都準(zhǔn)備妥帖，千萬不要缺這樣少那樣，否則最后做出來的菜味道會(huì)大打折扣。
