山藥片 250g
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老話說得好,“人事鐵,飯是鋼,一頓不吃餓得慌”。由此可見吃對于我們每個人來說都是非常重要的。在我們每天都吃的一日三餐里,有一種食物成分給我們身體帶來大量的能量。支撐我們?nèi)粘5母鞣N活動。那就是食物中的淀粉。那么,淀粉類的食物都有哪些呢?下面,我們來分析一下吧。
淀粉對人體有哪些作用
淀粉是大家熟悉的一種營養(yǎng)物質(zhì)。是由許多葡萄糖分子縮合而構(gòu)成的多糖。作用一淀粉類食物是我們每天能量的主要來源。維持肌體生命活動的正常運行,而且其可以促進腸道蠕動,防止便秘。
作用二淀粉類食物可以預(yù)防癌癥的發(fā)生。尤其是對腸癌有著顯著的影響。有研究表明,當(dāng)食物中的淀粉進到腸道后,腸道內(nèi)的細菌會吞食淀粉大量的繁殖,這樣會增加糞便的重量體積,促進腸道蠕動,有利于加速致癌的代謝物通過腸道排出體外。淀粉還有一種形式抗腸癌。就是淀粉在結(jié)腸內(nèi)與發(fā)酵酶發(fā)生反應(yīng)后,產(chǎn)生大量的丁酸鹽,丁酸鹽可抑制打成內(nèi)壁致癌細胞的產(chǎn)生。所以,淀粉類食物有一定的抗癌作用。
淀粉類食物有哪些
1、谷類食物:谷類食物含有淀粉是我們非常熟知的,像小米、面粉、大米等,我們可以把它做成饅頭、面條、餃子、米飯等各種美味的食物。
2、含淀粉的水果:一些水果中含有的淀粉相比于谷類、豆類食物是少量的,但是也是有的,像荔枝、香蕉、大蕉、蘋果、龍眼、棗、桃子等水果中均含有淀粉。這些水果我們?nèi)粘?梢哉コ擅牢兜墓丁?
3、豆類食物:含有淀粉的豆類食物像綠豆、豇豆、黃豆、紅豆等。這些豆類食物我們不妨在煮粥的時候放進去些,對身體很好的哦。
4、根莖類食物:我們冬季喜歡吃的一些食物中像紅薯、土豆、山藥、南瓜等根莖類的食物中也含有大量的淀粉。
看了上述介紹,我們可以看出,日常吃的食物中有很多都含有淀粉。而且淀粉對我們的身體非常有益。它進入身體轉(zhuǎn)變成能量,讓我們可以去工作,去玩去唱去跳。所以,大家不要挑食哦。
淀粉是葡萄糖分子聚合而成的,它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。[1] 淀粉在餐飲業(yè)中又稱芡粉,通式是(C6H10O5)n,水解到二糖階段為麥芽糖,化學(xué)式是C12H22O11,完全水解后得到單糖(葡萄糖),化學(xué)式是 C6H12O6 。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。前者為無分支的螺旋結(jié)構(gòu);后者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成,在支鏈處為α-1,6-糖苷鍵。直鏈淀粉遇碘呈藍色,支鏈淀粉遇碘呈紫紅色。這并非是淀粉與碘發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)(reaction),產(chǎn)生相互作用(interactio
2016-07-22
可能大家咀嚼饅頭的時候經(jīng)常會感覺到有一些甜味兒,這是唾液的淀粉酶將淀粉水解產(chǎn)生的甜味。一些糖尿病患者朋友應(yīng)該少吃一些含淀粉比較多的食物,減少體內(nèi)糖分的攝入。想必很多人對于哪種食物含淀粉比較多的問題還并不是很了解,下面我來為大家具體普及一下吧。
2016-07-25
玉米淀粉 (corn starch) 又稱玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后,通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而制成。 普通產(chǎn)品中含有少量脂肪和蛋白質(zhì)等。吸濕性強,最高能達30%以上。玉米粉的口感比起玉米來說要稍微差一些,跟小麥粉的細膩相比,玉米粉要粗糙多了,可是也有著它獨特的風(fēng)味。
2016-07-27
木薯淀粉,是木薯經(jīng)過淀粉提取后脫水干燥而成的粉末。木薯淀粉呈白色。木薯淀粉無異味,適用于需精調(diào)氣味的產(chǎn)品,例如食品和化妝品等。木薯淀粉無味道、無余味(例如玉米[1] ),因此較之普通淀粉更適合于需精調(diào)味道的產(chǎn)品,例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。木薯淀粉蒸煮后 形成的漿糊清澈透明,適合于用色素調(diào)色。這一特性對木薯淀粉用于高檔紙張的施膠也很重要。
2016-07-27
馬鈴薯粉(Potato Flour)是由土豆,包括土豆皮,煮熟后,干燥并精細磨碎。它可以被用來作為增稠劑,盡管用于勾芡不及太白粉,但是在一些烘焙食品,它能保持水分。馬鈴薯淀粉生產(chǎn)工藝與鮮甘薯生產(chǎn)淀粉工藝過程基本相同,但工業(yè)生產(chǎn)馬鈴薯淀粉比手工生產(chǎn)簡單。主要是由原料的洗滌、磨碎、篩分、分離蛋白質(zhì)、清洗、脫水和干燥等工序組織。一般傳統(tǒng)生產(chǎn)方法和現(xiàn)代化生產(chǎn)方法的主要區(qū)別,在于后者使用碟式離心機或旋液分離器代替流槽分離雜質(zhì),使操作能夠自動化和連續(xù)化進行更大規(guī)模生產(chǎn)。
2016-07-28
面粉是小麥或者其他谷物脫皮后直接碾磨成的粉末。淀粉則是從面粉中分離蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)后得到的一種多糖物質(zhì),它不溶于水,在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。面粉用途更廣,除了可以勾芡之外,還可以用來做面條、饅頭、面包等多種食物。而淀粉相對來講,用途比較局限。例如:淀粉和面粉都可以用來勾芡,但淀粉勾出來的芡,色澤更透明一些。如果沒有淀粉的話,用面粉代替也是可以的。 1、面粉和淀粉有什么區(qū)別 首先面粉與淀粉是不同的來源,面粉來自小麥,而淀粉是土豆或地瓜等經(jīng)過加工的食物。面粉是
2016-08-27
可能很多朋友對于玉米淀粉這種物質(zhì)了解的還比較少,可能很多人在生活中都接觸不到玉米淀粉,但是玉米淀粉在日常生活中發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。玉米淀粉廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品加工、啤酒等多個行業(yè),想必大家很多人對玉米淀粉的作用都特別感興趣,下面我來為大家具體普及一下吧。
2016-09-02
我們每天吃飯會攝入大量的淀粉,淀粉能夠維持我們能人體所需的能量,其實淀粉對于人體的好處也是非常多,但是大家并不是特別了解,那么下面我們再來一起看一下淀粉對身體的好處是什么,希望對于朋友們會有一定的幫助。
2016-09-22
好多MM現(xiàn)在都在采取無淀粉減肥法, 但是小編告訴你,淀粉只要吃對時間和方法,一樣能夠減肥。MM們你們的福音到了啊,趕快記下來吧!
2016-12-16
減肥不能吃淀粉,吃淀粉容易發(fā)胖,這些被減肥軍奉為“真理”的減肥方法,真的可行嗎?
2017-03-05