關(guān)于磷脂的國際學(xué)術(shù)會(huì)議已召開八次，醫(yī)藥營養(yǎng)學(xué)家反復(fù)強(qiáng)調(diào)補(bǔ)充磷脂的重要性。下面揭示“持續(xù)額外補(bǔ)充足量磷脂很必要”的科學(xué)機(jī)理。

      類人猿進(jìn)化到人、到現(xiàn)在已有500多萬年的歷史，人類在絕大多數(shù)時(shí)期沒有畜牧業(yè)，絕大多數(shù)人平時(shí)很少能吃到肉蛋奶。我國1949年解放前，絕大多數(shù)老百姓的日常飲食主要是五谷雜糧和蔬菜，平時(shí)吃肉蛋奶很少，甚至沒有。即使到了上世紀(jì)70年代，北京人吃肉每月還要憑肉票。只有肉蛋奶里含有膽固醇，絕大多數(shù)人在人類歷史的絕大多數(shù)時(shí)間里每天吃進(jìn)的肉蛋奶很少，吃進(jìn)的膽固醇就很少，這就產(chǎn)生兩種結(jié)果：

1.由于吃進(jìn)的膽固醇很少，吃進(jìn)來的膽固醇就很珍貴，人體就必須反復(fù)地利用后再排出體外：肝臟中的部分膽固醇轉(zhuǎn)化為膽汁酸儲(chǔ)存在膽囊中，吃飯時(shí)膽囊收縮膽汁酸排入腸道，幫助消化脂肪，但只有5%的膽汁酸隨大便排出，其余的95%的膽汁酸回到肝臟被再利用，肝臟只把很少的膽固醇轉(zhuǎn)變成膽汁酸，又平衡了，膽固醇消耗得慢。每天大便排出的膽汁酸約由300毫克膽固醇轉(zhuǎn)化而來，遵照“入”“出”平衡原則，中國營養(yǎng)協(xié)會(huì)建議每天從飲食中攝入膽固醇的總量應(yīng)在300毫克以下。解放前達(dá)官顯貴們往往吃進(jìn)了過多的肉蛋奶，膽固醇過多排不出去，就導(dǎo)致大病。清朝第二位皇帝皇太極患風(fēng)疾，屬于心腦血管病、高血壓，53歲時(shí)腦溢血猝死。攝政王多爾袞也有高血壓病，39歲死亡。肉類、魚、蝦含有較多嘌呤，易導(dǎo)致尿酸增多、痛風(fēng)，此病在古代高官、帝王中發(fā)病率高，稱為“帝王病”。而今，普通大眾的痛風(fēng)發(fā)病率逐年升高。因此，必須嚴(yán)格限制肉蛋奶的攝入。

2.由于人類長(zhǎng)期吃進(jìn)的膽固醇很少，人體只需合成少量的平衡、溶解“膽”固醇的有機(jī)“堿”磷脂—膽堿磷脂(學(xué)術(shù)名“磷脂”)，就與膽固醇平衡了。人類合成膽堿、膽堿磷脂的能力很低。但是隨著畜牧業(yè)的發(fā)展，尤其是近30年來，人們吃進(jìn)各種油肉蛋奶、膽固醇明顯增多，但是人體合成膽堿磷脂的能力沒變，還是很低，二者難以達(dá)到平衡。中年以后，大部分人都不可避免地出現(xiàn)(1)血液里的“血管清道夫”—磷脂過少，不能控制膽固醇而沉積到血管壁上，加速動(dòng)脈血管硬化，形成冠心病、腦血栓、心肌梗塞等。(2)膽囊膽汁中的磷脂過少，不能完全溶解膽固醇，就可導(dǎo)致膽固醇析出、結(jié)晶，形成膽結(jié)石。(3)肝臟中中性脂肪的運(yùn)輸船—磷脂過少，不能把脂肪完全運(yùn)出，形成脂肪肝，可發(fā)展為脂肪性肝炎、肝硬化、肝癌。(4)大腦中磷脂過少，形成的“電流”—神經(jīng)信息傳遞物質(zhì)“乙酰膽堿”過少，最終導(dǎo)致不可逆的老年癡呆癥。(5)血淤癥、高血黏、微循環(huán)不良最重要的病根是：紅細(xì)胞膜上磷脂過少、膽固醇增多，變形能力差，當(dāng)流經(jīng)狹窄的毛細(xì)血管時(shí)不能變成扁平的子彈頭狀，顯得過于肥胖，流動(dòng)緩慢，使心、腎等重要臟器血液量減少。人體局部缺血缺氧易誘發(fā)癌癥。

       總之，人在成年后都存在持續(xù)缺乏磷脂的情況，遺憾的是在出現(xiàn)重病之前覺察不了，導(dǎo)致古月、高秀敏、侯耀文、王群、陳曉旭、胡耀邦等人意外死亡的悲劇不斷發(fā)生。關(guān)鍵是:我們不可能回到古代吃糠咽菜、不沾葷腥的飲食，既要享受生活，又想健康長(zhǎng)壽，就不能聽天由命，世界衛(wèi)生組織建強(qiáng)調(diào)額外補(bǔ)充足量的磷脂，才是真正的“順其自然”，順應(yīng)人類飲食結(jié)構(gòu)的巨大變化。20多年前通過生物科技技術(shù)，6斤大豆提取出10克純磷脂。別說過去的老百姓了，就是皇帝也不可能享用，毛澤東時(shí)代也還沒有。活在今日是幸運(yùn)的，我從1997年6月開始服用、宣傳推廣磷脂至今，我全家和親戚朋友也都受益。撫今追昔，10多年來度人無數(shù)，是我從醫(yī)20余年最大的欣慰。