其實泡腐竹可以選擇用溫水來泡，泡一會就可以了。不過很多朋友不知道就會選擇泡上一天，這是非常不正確的做法，這樣會損害到腐竹的一些營養(yǎng)元素，對于我們身體健康是沒有幫助的。我們在泡腐竹的時候如果不著急用的話可以用涼水泡，泡上三四個小時作用就可以了。如果想要快點的話就用溫水泡，水溫不能太高，用溫水泡過的腐竹最好先過一下涼水再用。
紅燒腐竹的做法
紅燒腐竹是比較適合老年朋友食用的一道菜肴，它主要的原料有：腐竹、胡蘿卜、木耳。首先先把腐竹和木耳提前泡好，把腐竹切成斜段的形狀，胡蘿卜和蔥姜蒜切成片，在鍋里面加入適量的油燒熱，把蔥姜蒜放進(jìn)去爆香，翻炒一下放入腐竹、胡蘿卜和木耳繼續(xù)翻炒，然后加入適量的醬油、料酒、糖和少量的水稍微燉煮一下，等到湯汁收濃之后就可以出鍋了。
辣炒腐竹
首先先把腐竹用涼水泡開，可以提前一天用涼水泡發(fā)，這樣口感會更佳。然后將泡好的腐竹切成段，把需要的青椒、干辣椒、香菜、蔥洗凈切好備用，在鍋中放入適量的油，放入八角，然后再把香蔥和干辣椒爆香。倒入切好的腐竹，在鍋中翻炒一下，再倒入青椒繼續(xù)翻炒，最后放入香菜段，加入一些雞精、鹽和白糖進(jìn)行調(diào)味就可以出鍋了。
芹菜拌腐竹
芹菜拌腐竹需要的主料有：腐竹80g，芹菜200g，調(diào)料有鹽、香油、味精和白砂糖。首先用水把腐竹泡發(fā)洗凈切段，把芹菜的老筋和葉子摘去，洗干凈切成段。用鍋燒上一鍋開水，把腐竹和芹菜一起放入燒開的水中焯一下，撈出來之后用涼水再過一遍，瀝干水分，晾涼之后把它們同時放入一個盆中，放入適當(dāng)?shù)柠}、香油、味精和白砂糖攪拌均勻即可食用。
腐竹的營養(yǎng)價值
腐竹的營養(yǎng)價值是非常豐富的，對于我們?nèi)梭w的各方面都起到非常好的幫助。腐竹中含有大量的蛋白質(zhì)，它含有的卵磷脂可以幫助去除血管壁上的膽固醇，達(dá)到預(yù)防心血管疾病，防止血管硬化，保護(hù)心臟的作用。而且它還含有豐富的鐵元素，非常容易被人體吸收，對一些缺鐵性貧血患者具有一定的療效，同時它含有的礦物質(zhì)可以促進(jìn)骨骼發(fā)育。
