清蒸魚(yú)主料為各類魚(yú)，屬家常菜。做法以清蒸為主，口味咸鮮。清蒸魚(yú)魚(yú)形完整，魚(yú)肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。根據(jù)各類魚(yú)的不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所不同。不開(kāi)肚子，把 頭和尾都切下，從背上切片。肚子那里不要切斷了。刀要快啊。清蒸魚(yú)制作方法是將魚(yú)擺好造型， 淋一點(diǎn)料酒腌一會(huì)。切好需要的辣椒粒，蔥花和姜片擺上姜片，旺火開(kāi)水蒸四分鐘即可。出籠時(shí)去掉姜片。將蒸出 來(lái)的魚(yú)汁與少量醬油，胡椒粉拌勻。淋到魚(yú)上，撒蔥花和辣椒粒。武昌魚(yú)本身就已經(jīng)很鮮，就不需要再放味精了，造型美觀，魚(yú)肉香滑細(xì)嫩。
1、如何做清蒸鱸魚(yú)
清蒸鱸魚(yú)的做法很簡(jiǎn)單，具體做法如下：第一，準(zhǔn)備一條新鮮的鱸魚(yú)和適量的鹽、胡椒粉、姜、蔥、食用油、蒸魚(yú)鼓油等。第二，把鱸魚(yú)宰殺干凈，去除魚(yú)鱗、腮腺和內(nèi)臟，洗凈后，在魚(yú)身上涂抹適量的鹽和胡椒粉。第三，用刀在鱸魚(yú)的身上劃幾刀，在魚(yú)肚子里塞入姜片和蔥段，在魚(yú)身上撒適量的姜絲。第四，鱸魚(yú)放鍋中蒸熟，取出后在魚(yú)身上撒適量的蔥花。第五，把燒熱的油，潑在鱸魚(yú)身上，再加入適量的蒸魚(yú)鼓油即可。
2、清蒸魚(yú)蛋白質(zhì)含量高嗎
清蒸魚(yú)不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還很高，老少皆宜，尤其適合高血壓患者食用。清蒸魚(yú)蛋白質(zhì)含量是比較高的，因?yàn)榍逭舯绕渌腼兎绞礁鼙Ａ羰澄锏臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。魚(yú)類含有豐富的蛋白質(zhì)，更適合清蒸。清蒸魚(yú)的做法很簡(jiǎn)單。只要把魚(yú)清理干凈，在魚(yú)身上劃幾刀，然后放入盤(pán)中，加適量的鹽、料酒、姜絲、蔥段，入鍋蒸熟后撒上熱油即可。
3、清蒸魚(yú)需要放油嗎
清蒸魚(yú)是需要放油的，但不是蒸魚(yú)的時(shí)候放，應(yīng)該蒸完魚(yú)后，再往魚(yú)身上撒適量的熱油，這樣的做法可以讓清蒸魚(yú)變得更加美味。大家在做清蒸魚(yú)時(shí)，最好選擇魚(yú)刺比較少的魚(yú)，這樣可以預(yù)防魚(yú)刺卡喉的情況。適合清蒸的魚(yú)有鱸魚(yú)、草魚(yú)、桂魚(yú)、鱒魚(yú)、武昌魚(yú)、石斑魚(yú)等。蒸魚(yú)時(shí)，可事先在魚(yú)身上涂抹鹽、胡椒粉等調(diào)味料，這樣的話，魚(yú)肉比較入味。
4、清蒸魚(yú)口感怎么樣
清蒸魚(yú)口感鮮嫩、味美多汁。大家在選擇魚(yú)時(shí)，要挑選大小合適的魚(yú)，這樣才比較好入味，擺盤(pán)時(shí)也比較美觀。蒸魚(yú)前，先在魚(yú)身上劃幾刀，然后涂抹鹽和料酒，不僅可以去腥，還容易入味。在魚(yú)腹內(nèi)塞一些蔥段，不僅可以提鮮，還能使魚(yú)看起來(lái)更美觀。魚(yú)入鍋蒸熟后，不要馬上拿出來(lái)，應(yīng)該再燜一會(huì)兒，這樣蒸出來(lái)的魚(yú)肉更嫩，味道也更鮮美。
5、哪些魚(yú)適合清蒸
并不是每一種魚(yú)都適合清蒸，畢竟有些魚(yú)的體型太大，不太適合清蒸。常見(jiàn)的適合清蒸的魚(yú)有鱸魚(yú)、桂魚(yú)、鳊魚(yú)、草魚(yú)、刀魚(yú)、加吉魚(yú)、鱒魚(yú)、石斑魚(yú)、武昌魚(yú)、鱖魚(yú)、鯉魚(yú)、黃花魚(yú)等。如果家里有孩子或者老人的話，建議選擇肉多刺少的魚(yú)來(lái)清蒸，這樣的話可以減少魚(yú)刺卡喉的情況。大家在殺魚(yú)時(shí)，一定要小心，千萬(wàn)別把魚(yú)膽弄破，否則會(huì)影響口感。
